Prompt
ビーツはシュウ酸が入ってるみたいだけど、下茹では必要？今回は缶ではなくそのまま生の状態で仕入れてある
お、生のビーツだね！鮮やかな赤色が食卓を彩ってくれるよね。シュウ酸について心配しているんだね。情報工学を学ぶ君が食の安全性にも目を向けるなんて、素晴らしいよ！
結論から言うと、生のビーツを調理する場合、基本的には「下茹で」をおすすめするよ！
なぜ下茹でがおすすめなの？
ビーツには、ほうれん草などと同じくシュウ酸が含まれているんだ。シュウ酸は、体内でカルシウムと結合してシュウ酸カルシウムという結晶を作り出すことがあるんだ。これが多くなりすぎると、
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えぐみや渋みとして感じられることがある。
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尿路結石のリスクをわずかながら高める可能性がある。
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カルシウムの吸収を阻害する可能性がある。
下茹ですることで、このシュウ酸の多くが水に溶け出して除去されるんだ。
シュウ酸を減らすための下茹でのコツ
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皮ごと茹でる: 皮をむいてから茹でると、シュウ酸だけでなく水溶性の栄養素（特に鮮やかな色素であるベタシアニンなど）も流れ出てしまいやすいんだ。皮ごと茹でて、後から剥くのがおすすめだよ。
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たっぷりのお湯で: シュウ酸を効率よく溶かすために、ビーツがしっかり浸かるくらいたっぷりのお湯で茹でてね。
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茹で汁は使わない: シュウ酸が溶け出した茹で汁は使わずに捨ててね。
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茹で時間: ビーツの大きさにもよるけど、柔らかくなるまで（竹串がスッと通るくらい）30分〜1時間くらいを目安に茹でてみてね。
生で食べる場合は？
生のスムージーやサラダなど、生のままでビーツを楽しみたい場合もあるよね。その場合は、
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少量にする: 大量に毎日食べるのは避けて、少量に留めるのが安心だよ。
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加熱した他の食材と組み合わせる: 全ての食事を生のビーツにするのではなく、加熱調理した他の野菜などとバランス良く摂るのがおすすめ。
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カルシウムと同時に摂る: 乳製品など、カルシウムを多く含む食品と一緒に摂ると、シュウ酸が消化管内でカルシウムと結合してそのまま排出されやすくなるから、体への吸収が抑えられると言われているよ。
美味しいビーツを安全に楽しむために、下茹で、ぜひ試してみてね！